上海兆峰餐飲管理有限公司，三人(rén)行骨頭王火鍋，陳記順和(hé)牛肉店(diàn)，京爐烤鴨火鍋，品面小館

創始人(rén)胡雅平先生，少年時(shí)曾有在北(běi)京短暫的(de)求學經曆。這(zhè)位地道的(de)成都人(rén)，在京期間卻深深愛(ài)上了(le)北(běi)京烤鴨的(de)味道，在上海打拼了(le)十幾年，卻始終對(duì)二十多(duō)年前記憶中的(de)"京城(chéng)味道"念念不忘。
近年來(lái)在上海多(duō)方探尋試味各種烤鴨，總覺與腦(nǎo)海裏香氣氤氲的(de)老北(běi)京傳統烤鴨仍有差距。迷戀中華傳統美(měi)食文化(huà)的(de)他(tā)故地重回，隻爲找尋記憶中揮之不散魂牽夢萦的(de)美(měi)味。1年半時(shí)間，27次往返于京滬間，探訪找尋烤鴨名廚數10位，終于找到曾在全聚德、大(dà)董等烤鴨名店(diàn)一線操作，烤鴨經驗20多(duō)年的(de)闫師傅，三顧茅廬終将這(zhè)位老北(běi)京請到上海。嚴選北(běi)京填鴨與上等棗木(mù)杏木(mù)，資深名廚主理(lǐ)，48小時(shí)入窯前準備工作，1小時(shí)專業炙烤……隻爲美(měi)味融于舌尖的(de)片刻，一切的(de)等待都值得(de)。
品牌亮點
餐飲戰場(chǎng)猶如另一個(gè)娛樂(yuè)圈戰場(chǎng)——比新鮮更新鮮，比特色、更特色始終是餐飲界的(de)不二法門。
"京爐烤鴨火鍋"在保留北(běi)京烤鴨傳統吃(chī)法的(de)基礎上，創先提出并開發了(le)烤鴨X鴨骨火鍋X燒烤的(de)全新吃(chī)法，并輔以鴨湯泡飯、鴨掌鍋、鴨皮蘸白糖、辣鹵等特色菜，以"一鴨多(duō)吃(chī)的(de)全鴨宴"喚醒食客每一顆味蕾。并在2017年6月(yuè)将這(zhè)個(gè)想法付諸行動，開創了(le)"京爐?北(běi)京烤鴨火鍋"。